Жареная молодая картошка на садже

Неотвратимо приближается осень, а это значит, что пора жарить на садже нежную молодую картошку. Она хороша и как гарнир к мясу, и с овощами, и как самостоятельное блюдо. Особенно вкусна картошка, жареная на садже, — подрумяненный лучок и легкий аромат дыма прилагаются. Ну что, приступим? 

Что потребуется 

• Некрупная молодая картошка (≈ 3–4 см в диаметре) — 1 кг
• Репчатый лук — 1–2 крупных луковицы
• Растительное масло для жарки (у нас оливковое)
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить 

Для жарки молодой картошки на садже есть идеальный момент — во время растопки тандыра, когда сильного огня уже нет, но пока еще горят крупные головешки. 

Хорошо вымойте картошку — можно со щеткой. Ножом ее чистить не нужно, кожура еще тоненькая. В зависимости от размера картофелин разрежьте каждую на две или четыре части. 

Очистите репчатый лук и нарежьте его полукольцами. 

Поставьте садж на горловину тандыра. Когда садж нагреется, налейте в него масла. 

В разогретое масло аккуратно выложите нарезанный лук, подрумяньте и выньте его шумовкой в отдельную миску. В масло, которому лук отдал свой вкус и аромат, выложите нарезанную картошку. 

Перемешивайте картошку во время жарки, но без фанатизма. Дайте картошке сначала подрумяниться, а потом аккуратно мешайте. 

Готовится она примерно 30–40 минут — время зависит от того, насколько прогрелся тандыр и от количества еще недогоревших дров. Минут за 4–5 до готовности можно выложить в садж жареный лук и снова перемешать.